ALBERI C. 
Le piment doux (végétarien) de son nom scientifique Capsicum chinense ‘Végétarien’ est une variété de la famille des Solanacées très prisé des Antilles. Ce piment fait partie du genre Capsicum qui comprend 40 espèces et 300 cultivars appréciés pour leurs fruits charnus aux saveurs diversifiés.
Parmi les nombreuses variétés de piments existants le piment végétarien, est le plus doux d’entre tous, mais aussi le plus parfumé.
Il se caractérise par son parfum intense, sans pour autant être piquant. De forme allongée et généralement irrégulière, il mesure en général entre 4 et 7 cm. Le piment doux est très productif, ils peuvent être récoltés à différents stades de maturité, chacun offrant des saveurs distinctes : vert pour un goût végétal rappelant le poivron, jaune pour une saveur entre le vert et le rouge, plus fruitée que le vert mais conservant une note végétale, et enfin rouge à pleine maturité pour un parfum fruité presque sucré.
Réputé aux Antilles pour relever le goût des diverses préparations culinaires, il s’avère avoir des propriétés médicinales intéressantes.
Les Bienfaits du Piment doux
L’Éternel pense à toutes choses ! Le piment doux ne contient quasiment pas de capsaïcine, par conséquent vous pourrez profiter pleinement des propriétés thérapeutiques et nutritionnelles propres à cette espèce sans les désagréments digestifs.
Un antioxydant exceptionnel
Même s’il ne pique pas, le piment végétarien conserve tout l’arsenal protecteur de l’espèce chinense. C’est l’un des aliments les plus denses en antioxydants qui lutte efficacement contre le stress oxydatif.
- – Il contient environ 120 à 150 mg de vitamine C pour 100g. Il dépasse largement l’orange. Pour info, la vitamine C est essentiel pour la synthèse du collagène, la réparation des tissus et le soutien des globules blancs.
- – Les pigments de la Lutéine et de la Zéaxanthine, qui donnent sa couleur au piment, sont des protecteurs spécifiques de la rétine. Ils filtrent la lumière bleue et empêchent la dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA).
- – Les flavonoïdes renforcent la résistance des petits vaisseaux sanguins (capillaires) tout en limitant l’inflammation systémique.
Les atouts de la Capsinoïdes
C’est la partie la plus captivante de la science. Les capsinoïdes, tels que le capsiate, sont présents dans le piment doux.
À l’inverse de la capsaïcine, les capsinoïdes ne renferment pas de stimulation des récepteurs de la douleur dans la bouche, mais ils stimulent les mêmes récepteurs dans l’intestin. C’est pourqoi, ils favorisent le processus de thermogenèse, qui implique l’utilisation d’énergie par le corps, et l’oxydation des graisses, ce qui en fait un allié discret mais réel pour gérer le poids, sans irriter l’estomac.
Mais encore !
Les piments doux peuvent stimuler la production de sucs gastriques et améliorer la digestion en général, car ils favorisent la production de salive et de sucs gastriques qui facilitent la décomposition des aliments, sans provoquer les désagréments intestinaux liés au piment fort. Ils peuvent aussi contribuer à prévenir les gaz intestinaux et la constipation.
Leur action anti-inflammatoire peut également contribuer à réduire l’inflammation dans le corps et à prévenir les maladies inflammatoires chroniques comme l’arthrite et la maladie de Crohn.
Ils aident également à améliorer la circulation sanguine en dilatant les vaisseaux sanguins et en diminuant la formation de caillots. Leur taux de potassium aide à réguler l’abondance de sodium dans l’alimentation moderne, ce qui contribue à maintenir une tension artérielle saine.
Petits conseils
Pensez à retirer les graines et la membrane blanche du piment doux, car elles n’apportent rien au profil aromatique « fruité-floral » et peuvent même le polluer avec une amertume terreuse. Par ailleurs, un piment doux placé à proximité d’un piment fort peut devenir piquant accidentellement au niveau des graines, en raison de la pollinisation croisée. Enlever les graines est donc une mesure de sécurité pour éviter de brûler le plat. Il est également intéressant de noter que les graines peuvent irriter les parois de l’intestin.
Loué soit l’Éternel qui nous fait grâce de toutes ces merveilles à travers sa création. Il pense à tout ! Et chacun peut profiter pleinement des fruits de son amour à travers la nature pour améliorer sa santé et son bien-être au quotidien.
Sources : Sainte Bible | USDA FoodData Central | INRAE François Kaan | sambavanilla.com
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