ALBERI C. 
Ce présent article donne suite au précédent sorti il y a quelques temps : Le Fruit à Pain une bombe nutritionnel. Conscient de la valeur nourricière du fruit à pain, nous vous proposons ce nouvel article qui met l’accent sur la transformation et la valorisation de ce merveilleux fruit qui dépeint une nouvelle fois l’amour de Dieu.
Les dérivés alimentaires du fruit à pain
1. Chips de fruit à pain
Tranché finement, puis frit ou déshydraté, il constitue une alternative saine et gourmande aux chips de pomme de terre. Très populaire en tant que snack salé, il est possible d’ajouter des épices (curcuma, piment, paprika).
2. Purée ou pâte de fruit à pain.
Elle peut servir de base à des préparations sucrées ou salées. Elle peut remplacer la pomme de terre ou la banane plantain dans certaines recettes. Elle sert à préparer des gnocchis, des pains ou même des purées pour bébés.
3. Bouillie ou farine précuite.
Elle est précuite puis déshydratée pour un usage rapide, comme pour le « couscous de fruit à pain ». Eh oui, qui l’eut cru ! Elle est idéale pour préparer des bouillies, des farines instantanées ou des petits pots pour enfants.
4. Lait végétal de fruit à pain
Il est fabriqué à partir de purée diluée, filtrée et enrichie. C’est une belle alternative végétale locale au lait animal ou aux laits de soja/amande. Il présente un très fort potentiel pour la préparation de boissons sucrées ou salées.
5. Confitures, pâtes à tartiner, chutneys.
Le fruit à pain mûr, plus sucré, est utilisé pour préparer des confitures ou des pâtes sucrées, parfois agrémentées d’épices (gingembre, vanille). Excellent en accompagnement de plats salés.
6. L’amidon ou la fécule peuvent être extraits.
L’amidon pur peut être extrait (comme pour le manioc ou la pomme de terre). Utilisé comme un agent épaississant pour vos sauces, crèmes, potages. Et pour alléger vos pâte à gâteau, crêpes…etc
7. Pâtes alimentaires
Mélange de fécule de fruit à pain avec d’autres farines (sorgho, manioc, maïs), pour préparer des nouilles ou des pâtes sans gluten.
Les dérivés non alimentaires
L’amidon et l’extrait de fruit à pain sont étudiés pour leurs propriétés adoucissantes et anti-inflammatoires.
Ils sont utilisés dans :
- Savons naturels ;
- Masques pour le visage
- Lotions pour peaux sensibles
2. Bioplastiques
Des chercheurs ont testé l’amidon de fruit à pain afin de produire des films biodégradables destinés à un usage agroalimentaire ou agricole.
3. Aliments pour animaux
Les résidus de transformation (pelures, pulpe non utilisée) peuvent être intégrés à des formulations destinées à nourrir le bétail ou les volailles.
Les résidus de transformation (pelures, pulpe non utilisée) peuvent être intégrés à des formulations destinées à nourrir le bétail ou les volailles.
4. Engrais ou compost organique.
Les déchets non comestibles peuvent être valorisés en compost riche pour l’agriculture.
Les avantages de la transformation du fruit à pain sont extraordinaires :
- – L’allongement de la durée de conservation (le fruit frais est très périssable) ;
- – La création de valeur locale et la transformation artisanale ;
- – Réduction du gaspillage.
- – Création d’emplois dans l’agroalimentaire et l’artisanat ;
- – Intérêt écologique.
Les feuilles de fruit à pain
Dans les régions tropicales, on utilise principalement le jus de feuilles de fruit à pain comme préparation médicinale traditionnelle en raison de ses vertus thérapeutiques naturelles.
Propriétés reconnues :
- – Diurétique naturel : soutient les fonctions rénales.
- – Antihypertenseur : aide à abaisser la tension artérielle.
- – Dépuratif sanguin : favorise l’élimination des toxines.
- – Anti-inflammatoire léger : soulage certaines douleurs, notamment articulaires.
Préparation traditionnelle :
- – Cueillir 2 à 3 feuilles matures bien lavées.
- – Couper en lanières.
- – Faire bouillir dans 1 litre d’eau pendant 15 minutes.
- – Laisser tiédir, filtrer.
- – Boire tiède ou froid, souvent à jeun ou avant le repas.
Précautions d’usage :
Ne pas consommer plus de 7 à 10 jours sans encadrement médical. Déconseillé aux femmes enceintes et aux enfants sans supervision.
Sources : Sainte Bible | Emilienne Miatti (Lknd) | withoutfluffcooking (YT)
About Author
