ALBERI C. 
Originaire d’Europe et de la Méditerranée, le persil est une plante bisannuelle rustique de la famille des apiacées. Il mesure 15 à 20 cm de haut et est très aromatique. Il est généralement cultivée pour ses feuilles vert foncé savoureuses.
Il y a trois sortes de persil actuellement utilisées : le persil frisé (var. Crispum), le persil plat (var. Neapolitanum) et le persil tubéreux (var. Tuberosum). Le persil frisé est le plus populaire. Le persil plat a des feuilles simples et une saveur plus prononcée. Le persil tubéreux est cultivé pour ses rhizomes qui peuvent être bouillis et consommés comme un légume.
LES BIENFAITS DU PERSIL
Le persil, bien plus qu’une simple herbe aromatique, présente de nombreux avantages pour la santé. Voici un aperçu de ses bienfaits :
Vitamines et minéraux: enrichi en vitamine C, en fer et en antioxydants, il stimule le système immunitaire, favorise l’absorption du fer et protège les cellules du vieillissement.
Digestion: Il favorise la digestion, soulage les ballonnements et les troubles intestinaux.
Rein et vessie : Ses propriétés diurétiques en font un allié pour éliminer les toxines et prévenir les infections urinaires.
La santé des os : Les os ont besoin de certaines vitamines et de certains minéraux en quantités variables pour rester sains et solides. Le persil regorge de vitamine K, un nutriment essentiel à la santé des os.
La santé des yeux : la lutéine, le bêta-carotène et la zéaxanthine sont trois caroténoïdes présents dans le persil qui contribuent à protéger les yeux et à favoriser une vision saine.
Autres bienfaits sur la santé : Il contribue à la lutte contre l’hypertension, a des propriétés anti-inflammatoires et pourrait même être bénéfique pour prévenir certains cancers.
Comment le consommer ?
En cuisine : il apporte de la fraîcheur et de la saveur aux plats.
En infusion : Les feuilles fraiches ou séchées peuvent être infusées pour profiter de leurs bienfaits.
La posologie recommandée est de 30g de feuilles fraîches par litre d’eau. En ce qui concerne la posologie des feuilles séchées elle est de 15g de feuilles séchées par litre d’eau.
En jus : mélangé à d’autres fruits et légumes, il donne un jus détoxifiant.
Précautions
Si vous êtes enceinte ou si vous allaitez, il est préférable de limiter votre consommation de persil.
En résumé, le persil est un véritable trésor nutritionnel que l’Éternel nous accorde de tout son amour. Incorporez-le régulièrement dans votre alimentation pour profiter de tous ses bienfaits.
Sources : healthline.com, hort.extension.wisc.edu, missouribotanicalgarden.org
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