ALBERI C. 
Et Dieu dit: Voici, je vous donne toute herbe portant de la semence et qui est à la surface de toute la terre, et tout arbre ayant en lui du fruit d’arbre et portant de la semence: ce sera votre nourriture. – Genèse 1 : 29
La Christophine ou chayote (Sechium edule) est souvent qualifiée de légume, mais en réalité, ce végétal vert vif en forme de poire est un fruit. Appartenant à la famille des cucurbitacées elle est couramment cultivée au Mexique et dans d’autres climats chauds, et peut être mangée crue ou cuite. Les racines et les feuilles de cette plante peuvent aussi être consommées.
La christophine est un choix avisé si vous voulez expérimenter de nouveaux fruits intéressants. C’est un aliment sain qui renferme plusieurs vitamines et minéraux comme l’acide folique et la vitamine C, et est une source de fibres exceptionnelle. Ce fruit est polyvalent, simple à utiliser et contient une grande quantité de nutriments sains, ainsi qu’une saveur et une texture attrayantes.
Informations nutritionnelles sur la christophine. Ces informations nutritionnelles sont fournies par l’USDA pour 1 tasse (132g) de morceaux de chayotte crus.
- Calories : 25
- Matières grasses : 0,2 g
- Sodium : 2,6 mg
- Glucides : 6g
- Fibres : 2.2g
- Sucres : 2.2g
- Protéines : 1.1g
- Folate : 122,8 mcg
- Vitamine C : 10,2 mg
Glucides
Les glucides sont la principale source de calories de la christophine. Il y a 6 grammes de glucides et plus de 2 grammes de fibres saines dans une portion d’une tasse. En outre, vous obtiendrez une petite quantité d’amidon et environ 2 grammes de sucre naturel.
La chayotte est un aliment à faible teneur en glycémie. On estime que la quantité de sucre dans une tasse est comprise entre 1 et 2, qu’elle soit cuite ou crue. Un aliment à faible indice glycémique est digéré et métabolisé lentement, ce qui augmente donc la glycémie moins rapidement que les aliments à indice glycémique plus élevé.
Graisses
Une tasse de christophine crue ne contient que moins d’un gramme de graisse, et ce très faible pourcentage est polyinsaturé. Les graisses polyinsaturées sont issues de sources végétales et sont considérées comme étant plus saines que les graisses saturées. Les experts en santé conseillent de remplacer les graisses saturées par des graisses polyinsaturées lorsque cela est possible, afin de renforcer la santé cardiaque et de réduire le risque de maladies chroniques.
Protéines
La chayote n’est pas une source importante de protéines, avec un peu plus d’un gramme par portion.
Vitamines et minéraux
La chayote est riche en vitamines et minéraux bénéfiques pour la santé. 123 microgrammes d’acide folique sont fournis par une seule portion de chayotte, ce qui équivaut à 31 % de l’apport journalier recommandé. Vous aurez aussi plus de 10 grammes de vitamine C, ce qui représente environ 17 % de l’apport recommandé. On peut trouver d’autres vitamines dans la chayotte, telles que la vitamine K, la vitamine B6, l’acide pantothénique, la thiamine, la riboflavine, la niacine et la vitamine E.
Le manganèse, le cuivre, le zinc, le potassium et le magnésium font partie des minéraux présents dans la chayote. Il y a aussi une petite quantité de calcium, de fer et de phosphore dans la chayote.
Calories
Une tasse (132 g) de christophine crue fournit 25 calories. La chayotte est un aliment contenant 95 % d’eau et peu de calories. Les glucides représentent 5 % des calories, suivis par les protéines (1 %) et les graisses (0 %).
Les bienfaits pour la santé
Des recherches en cours indiquent que la consommation de chayottes peut présenter plusieurs avantages pour la santé.
1/ Satiété
La chayotte, tout comme de nombreuses autres variétés de courges, est une excellente source de fibres. Les fibres vous aident à vous sentir rassasié et satisfait après avoir mangé, ce qui facilite le maintien d’un poids sain.
Les fibres jouent également un rôle crucial dans la santé du système digestif. Des recherches ont démontré que la chayotte et les racines de chayotte sont une source de qualité comprenant à la fois de l’amidon et des fibres.
2/ Source de polyphénols
Les propriétés nutritionnelles, phytochimiques et pharmacologiques de la chayotte ont été analysées dans une revue publiée en 2019 dans Food Chemistry. Les chercheurs ont constaté que le fruit renferme une grande variété de polyphénols, notamment des acides phénoliques, des tanins et des stilbènes.
Les polyphénols sont réputés pour leurs propriétés antiallergiques, anti-inflammatoires, antivirales, anticancérigènes et hypoglycémiques sur le corps.
3/ Peut combattre l’inflammation
Une autre étude réalisée en 2019 a examiné les bénéfices potentiels de l’utilisation de chayotte chez les personnes âgées. Selon une étude publiée dans la revue Antioxidants, la consommation de chayotte séchée pourrait avoir des effets antioxydants et anti-inflammatoires chez les personnes âgées souffrant du syndrome métabolique.
Toutefois, l’étude était de faible envergure et ses auteurs reconnaissent que d’autres études sont nécessaires.
4/ Peut réduire la tension artérielle
Il existe des preuves que la consommation de jus de chayotte peut réduire la tension artérielle chez les adultes hypertendus.6 Les chercheurs pensent que cela est dû à la teneur en potassium de la chayotte, qui est de 365 milligrammes pour 100 grammes de fruit. D’autres recherches sont nécessaires.
Il n’y a pas de précaution particulière à prendre vis à vis de la consommation de la Christophine, néanmoins certains rapports anecdotiques font état de cuisiniers souffrant d’une dermatite de contact après avoir manipulé le fruit.
Par précaution, vous pouvez mettre des gants quand vous manipulez le fruit.
Comment préparer la christophine ?
La chayotte doit être épluchée et peut être consommée crue ou cuite. Vous pouvez la remplacer par de la courge dans certaines recettes.
Elle peut également être coupée en julienne ou en cubes et ajoutée aux plats d’été frais comme les salades ou les salades de viande. Ce fruit polyvalent peut également être farci, sauté, mariné, frit, cuit à l’étouffée, écrasé, rôti ou cuit au four comme une pomme de terre. Certaines personnes utilisent la chayotte à la place de la courgette ou d’autres types de courges dans leurs plats préférés.
À l’avenir si Dieu le veut nous partagerons avec vous des recettes végétaliennes intéressantes autour de la christophine.
La véritable santé se trouve dans cette merveilleuse nature dont l’Éternel nous fait grâce. Gloire lui soit rendue pour l’œuvre de ses mains.
Sources : Verywellfit.com
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